Főzés előtt 4-5 órával a halat megtisztítjuk, mindkét oldalán sűrűn beirdaljuk, háromujjnyi széles patkókat vágunk. Jól besózzuk, főzésig hűtőben tároljuk. A fejeket is kettévágjuk és szintén lesózzuk.
A halfejeket és csontokat beletesszük a bográcsba, hozzáadjuk a felszeletelt vöröshagymát, zöldpaprikát, füzéres paprikát, 1 evőkanál paradicsompürét, felengedjük langyos vízzel és feltesszük főni. Ha felforr az összekészített alaplé, beletesszük a törött paprikát és kb. 30 percig főzzük. Ezután beletesszük a besózott halpatkókat és belsőséget is, amivel még tovább erősen forraljuk. A halászlé elkészültét az jelzi, hogy a lé összefüggő aranysárga színű, és a paprika szemcséit nem lehet látni. A tűzről levéve a levét leöntjük (tésztaszűrőn át), a halszeleteket tálakba rakjuk, az átszűrt levet rámerve forrón tálaljuk. Külön adjuk a metélt tésztát.
Házi tészta: A hozzávalókat (liszt, tojás, víz) összegyúrjuk, hogy kemény tésztát kapjunk, gyufaszál vastagságúra sodorjuk, 10 cm-es széles csíkokat vágunk, egymásra fektetjük és gyufaszálnyi metéltre vágjuk. Lobogó sós vízben kifőzzük és a halászlé mellé külön tálban tálaljuk.