Bár több pályázó is sorban áll a megtisztelő hatodik helyezésre, ausztrál kutatók szerint a zsír a legesélyesebb befutó. Észrevették ugyanis, hogy mindenki másként reagál a zsíros ételekre; kutatásaik során kiderítették, hogy és ez egy bizonyos CD36 receptor arányával függ össze: akinek ez az értéke magas, könnyebben észleli az ételek zsírosságát, és kevesebbet is eszik belőlük. Ez is egyik oka lehet annak, hogy egyesek könnyebben fogynak, vagy tartják a súlyukat, mint mások.
Dr. Michael Tordoff, a philadelphiai Monell Kémiai Érzékelési Központ genetikusa a Live Science újságírójának elmondta, hogy a zsír mellett alapíz-aspiráns a kalcium, a szén-dioxid, a hűvös, a fémes, a pikáns és a kokumi, amelynek elismertetését ugyanaz a japán ételszakértő szorgalmazza, aki korábban az umamiért harcolt.