Keresés
Dokumentum tár
Alföldi bárányleves
...0,50 kg bárányhús, 0,10 kg sárgarépa, 0,10 kg gyökér, 0,05 kg zeller, 0,10kg karfiol, 0,10 kg gomba, 0,03kg vöröshagyma, 0,08 kg liszt, 0,02 kg só, 0,003 kg zsír, 0,10l tejföl, 0,001kg babérlevél, 1 cs...
Aszalt szilvával göngyölt báránycomb vadrizzsel
...Előző nap a báránycombot éles késsel lehártyázzuk, nagyobb, nyitott szeletté vágjuk, kiklopfoljuk...
A bárány gerincének húsa csont nélkül, túlkomplikálva sok mosogatnivalóval
...Csak abban voltam biztos, hogy a bárányom derekából vágott kicsontozott színhús kerül feldolgozásra ánizzsal...
A bárány első lába lapockástúl
...Egy lezárható fedelű műanyag edénybe került a bárány, 5 fej vágott fokhagyma és egy marék babérlevél társaságában... ...A korábban már elkészitett bárányalapléhez kecsöpöt, balzsamecet redukciót kevertem és ezzel kenegetve sütöttem pecsenyémet míg a zöldség megpuhult... ...Enyhén citromosan savanykás hús és zöldség ízvilágát a kissé édeskés bárány alapléből kecsöppel, balzsamecet redukcióval készített mártás kerekítette tökéletesre...
Báránykaland - A nyitány (2.rész)
...A csirke szárnyának körülbelül megfelel a bárány elsö lába gondoltam és neki is kezdtem az izületek megkereséséhez... ...Így nézett ki a bárány feldolgozva... ...Az összes nyesedék, csont, a zsirokkal, hártyákkal később egy kiváló alapmártás részeként kerültek felhasználásra, amit most itt közzéteszek Tehát a bárány alapmártáshoz felhasználjuk mind azt, amit a bárány bontásánál nem ehetőnek dekraláltunk... ...A bárányos ételek elkészitésénél fogom majd ezt az alaplét felhasználni... ...Hulla fáradtan egy kis söröcskébe dermetten azon gondolkoztam, hogy nem lett volna-e egyszerübb a hentesnél megvenni éppen azt a bárány adagot, amit meg akartam volna főzni...
Báránykaland - A nyitány (1.rész)
...Pontosabban nem birka, hanem bárányéra... ...Ő megállapodott a bárányok urával, hogy 80 euroért miénk az állat... ...Tudnillik a bárány nem védőgázas vákumcsomagolásban legelészik a mezőn, hanem báránybőrben élve... ...Elég rövid idő alatt rájöttem, hogy a bárány nem csirke...
Báránykaland - A bárány bordái sok lében, savanykásan (3. felvonás)
...Az első 3 pohártól eszembe jutott, hogy volt egyszer egy hűvöskés húsvét, volt egyszer egy bárány és a mélyhűtőben kell valaminek az állatból még feküdnie... ... Szerintem a kis rozém a bugyborékokkal és egy pikáns, savanykás húsos báránylé pont eléri azt a hatást, amit gyarmatosító kollégák a tömény szesszel a forróság enyhítése terén elértek...
Húsvéti báránykaraj Frédibéni módra
...20 szelet csontosbáránykaraj,4 gerezd fokhagyma,1 tk oregánó, só, bors,4 ek... ...balzsamecet Örökzöld a konyhában A bárányhús klasszikus fűszere a rozmaring, amely már az ókorban is megbecsült fűszer és gyógynövény volt... ...Miért éppen bárány A húsvéti bárány a zsidó pészach főszereplője... ...A zsidóknak ezen a napon házanként egy-egy bárányt kellett elkészíteniük tűzön sütve, és azt kovásztalan kenyerekkel, keserű füvekkel ették meg... ...A keresztény hit szerint az Újszövetségben a húsvétkor megfeszített Jézus Krisztus lett ez a bizonyos bárány, akinek a kiontott vére, halála és feltámadása, vagyis egyetlen, tökéletes és megismételhetetlen áldozata miatt a pusztító elkerüli a benne hívők életét...
Macesz Huszár
...(csak az íz kedvéért…) Ekkor sörre váltottam… A legkíváncsibb a báránymorzsára voltam... ...Két nagyon markáns íz, a bárány és a sütőtök csapott össze a szájban...
TableFree Éttermi Napok 2012
...Racka bárányborda cukkinivel... ...Ez a falat sokat tett a racka bárányborda-fanná válásom érdekében… Ismét egy könnyű séta, hogy aztán megérkezzünk a Szamos új büszkeségébe, a Gourmet házba, ami egyszerre cukrászda, kávézó és csokoládémanufaktúra is egyben Budapest, Vörösmarty-ról elnevezett terén...