Sok fehérjét, ásványi anyagot tartalmaz, C-, B1- és B2-vitamin tartalma is magas. Jobban tűri a hideget, mint a fejeskáposzta, ám nem tárolható olyan jól, és nem is savanyíható. Legáltalánosabb ételek belőle a frankfurti leves, a rakott kel, a kelkáposzta-főzelék, de egyre jobban terjed a felhasználása salátákba, nyersen, ami azért nagyszerű, mert így vitamintartalma nem veszik el.
Kelkáposzta
A kelkáposzta - legyünk őszinték - legtöbbeknél nem tartozik a nagy kedvencek közé. Talán nem visszafordíthatatlanul.