Ezzel az apró halacskával, amely az Atlani- és a Csendes-óceánban, illetve a Földközi-tengerben él, frissen nálunk nem nagyon találkozhatunk; kifogása után rögtön sóban, olajban konzerválják, így találjuk meg mi is a boltok polcain. A kis filék mellett vásárolhatunk ajókagyűrűt, amely egy szem kapribogyó köré felcsavart szardella, illetve szardellapasztát.
Ezt a kis halat – amely nem összetévesztendő a szardíniával – leginkább fűszerként használjuk: az ötödik alapízként számon tartott „umami” remek forrása. A főzés során szinte lejesen szétolvad, nyomát nem találjuk, azonban valami egészen különleges ízt varázsol a legegyszerűbb ételeknek is. Néhány filé és vaj összeturmixolásával egyszerű előételt állíthatunk elő, amelyet pirítósra kenve fogyaszthatunk.