A legjobb minőségű polipok a Földközi-tenger környékéről származnak. A polipot vízben főzzük zöldségek, fehérbor és fűszerek hozzáadásával kb. 25-40 percig, míg megpuhul. Ezt követően lábakra szétbontjuk, majd fokhagymás olajon serpenyőben sütjük kb. 1 percig. Köretként rizst, párolt zöldségeket, salátákat kínáljunk.
A polip húsát puhára kell veregetni, különben rágós marad, majd hosszú ideig kell főzni, nem úgy, mint a többi fejlábút. A polip húsa süthető, grillezhető, de egyes vidékeken pörkölt is készül belőle. A nagyobbakat fej nélkül, a kisebbeket egészben is használják.