Curry

Sokan abban a tévhitben élnek, hogy a curry egyszerű fűszer, mint például a majoranna, a kakukkfű vagy a bazsalikom, azaz egy fűszernö­vény friss vagy szárított változata. Igaz ugyan, hogy etimoló­gi­a­ilag visszavezethető a kifejezés egy „kari” nevű, eredendően indiai fűszernövényre, de a mai curryk már csak a legritkább esetben tartalmaznak karilevelet.

Az általunk is ismert, hol porformájú, hol krémszerű curry ugyanis nem más, mint egy fűszerkeverék, amelynek leggyakoribb alkotóelemei a római kömény, a kurkuma, a lepkeszegmag és a csilipaprika. A legelterjedtebb sárgás curry a kurkumától kapja a színét, erősségét pedig a csilipaprika szabályozza. Módosabb indiai családok saját currykeve­rékkel bírnak, amelynek összetétele az ő saját ízviláguk szerint alakult ki.