Hazánkban sertéshúsból gazdag a kínálat, az egyik leggyakrabban felhasznált húsféle a magyar konyhában.
A sertéshús zsírtartalma függ az állat korától, fajtájától, és a húsrészektől is; a fiatal állatok, a húsra tenyésztett sertések, és a világos húsrészek – pl. karaj, comb, szűzpecsenye – kevés zsírt tartalmaznak. Napjainkban takarmányozással és a korszerű tartástechnológiával is igyekeznek kedvezőbb irányba befolyásolni az állat zsírmennyiségét és zsírsavösszetételét.
A friss sertéshús színe világospiros, zsírrétege majdnem fehér színű, tapintásra enyhén rugalmas, majdnem száraz.
A sertés részeit a következőképpen használhatjuk fel:
1. Szűzpecsenye - egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, aprópecsenyének.
2. Rövid karaj - egyben, szeletben (rántva), töltve.
3. Hosszú karaj - egyben, szeletben sütve, párolva.
4. Felsál - egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, tokányba, aprópecsenyének.
5. Dió - egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, tokányba, aprópecsenyének.
6. Frikandó - egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, tokányba, aprópecsenyének.
7. Rózsa - egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, tokányba, aprópecsenyének.
8. Csülök - sütve, főzve, füstölve, pörköltbe
9. Láb/köröm - kocsonyának, főzve, pörköltbe, tokányba, vagdaltba.
10. Farok - kocsonyába, pörköltbe, vagdaltba.
11. Lapocka - egybesütve, párolva, pörköltnek, paprikásnak, tokánynak, pácolva, füstölve (kötözött sonka).
12. Oldalas - sütve, füstölve, pörköltbe, tokányba, vagdaltnak.
13. Hasaalja - pörköltbe, tokányba, vagdaltnak, töltve és sütve, főzve (feltétnek), roston sütve.
14. Tarja - felhasználják szeletben frissen sütve, füstölve, roston sütve.
15. Fej - leginkább kocsonyába főzik.