Ez a hagyományos módszer biztosítja, hogy a benne lévő B1, B2, B3, B6 vitamin, a kálium, magnézium, cink, vas, valamint a 16féle aminosav nagy része nem vész el, ezért ezek a kókuszvirág cukor fogyasztásával bekerülnek a szervezetünkbe. Glikémiás indexe 35, ami alacsony a többi cukoréhoz képest. Íze enyhén karamellás. Fogyasztható közvetlenül édesítőként, használható sütéshez, főzéshez.
Kókuszcukor
5000 éve fogyasztja az emberiség. A feldolgozás jellege nem változott: a virágok édes nektárját alacsony hőfokon kristályosra párologtatják.