Fokhagymás ponty bécsi burgonyasalátával

ELŐZŐ NAP héjában megfőzzük a burgonyát, és elkészítjük a salátalevet.

A burgonyát akkora fazékba tesszük, amekkorába kényelmesen belefér. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, a vizet megsózzuk, és kb. húsz perc alatt megfőzzük. Ezalatt a húsleveskockát felfőzzük az 5 dl vízben, egy salátástálat pedig kikenünk a fokhagymával. A hagymát apróra vágjuk, és a salátástálba tesszük a salátástálba öntjük. A kész marhahúslevest összekeverjük az ecettel, a mustárral, egy kis sóval és borssal, majd ráöntjük a hagymára.

Közben a burgonya is megfőtt; hideg vízzel lehűtjük, hogy ne égesse kezünket a hámozásnál. A még meleg burgonyát a hámozás után rögtön a saláta lébe szeleteljük, jó vékonyan. Összekeverjük, és másnapig hűtőszekrényben hagyjuk összeérni.

MÁSNAP 

előkészítés: a pontyfilével kezdjük a munkát, káró alakban beirdaljuk, így minden kis szálkát átvágunk. A metszések közötti távolság 2- 3 mm legyen. Ha ezzel készen vagyunk, a halfilé húsos felébe masszírozzuk a fokhagymapépet és a sót, és megszórjuk őrölt borssal.

sütés:  A filét 3 centi széles szeletekre vágjunk. Lisztbe forgatjuk, és forró olajban úsztatva ropogósra sütjük adagonként, kb. 5 perc alatt. Ez azt jelenti, hogy egyszerre csak 3 – 4 darab halat sütünk egyszerre. Amikor a hal kis színt kap, akkor már kész is.