Hirdetés
Csokoládéhab Aperolos naranccsal (mousse au chocolat)

Csokoládéhab Aperolos naranccsal (mousse au chocolat)

Igen, az örök kedvenc nálunk is szerepel, méghozzá elronthatatlan módon! Nem folyik, nem esik össze a hab, pontosan olyan lesz, mint a képünkön - és ezt garantáljuk!

Elkészítés ideje: 1 óra + 24 óra + 30 perc
Elkészítés nehézsége: 2
Elkészítés költsége: 2
Kalóriaérték 4 adag esetén: 4316 kcal
Húsmentes étel
Lisztérzékenyek is fogyaszthatják

Elkészítés

zselatinlapokat beáztatjuk egy kevés hideg vízbe (úgy, hogy a víz ellepje a lapokat).

A tojásokat szétválasztjuk.

Vízfürdőt készítünk: egy akkora lábast keresünk, amekkorába belefér az a tál (ne műanyag legyen), amelyikben a tojássárgát, a cukrot, a vaníliás cukrot habosra keverjük egy kézi habverő segítségével. A lábas aljára vizet öntünk, felforraljuk, ebbe helyezzük a tálat (fém vagy jénai), amelyben dolgozunk. Így az alapanyagaink nem égnek le. A tojássárgás cukros krémet addig kevergetjük kézi habverővel, amíg sűrű krémet nem kapunk.

Ezalatt van időnk egy másik, hasonló vízfürdőt készíteni.  

Ebbe a vízfürdőbe teszünk egy másik edényt, amelyikben felolvasztjuk a csokoládét. A csokoládé nem igényel különösebb figyelmet. Akkor kell levenni a tűzről, amikor már teljesen felolvadt.

Amikor mindkét vízfürdős művelettel végeztünk, félretesszük a tálakat.

A rumot picit felmelegítjük; kinyomkodjuk a zselatinlapokat, elvegyítjük a rummal, és az egészet a habos tojássárgájába keverjük. Ebbe dolgozzuk bele a csokoládét. A tejszínt és a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáadjuk a masszához.

Formába öntjük, és hűtőszekrényben 24 órán át dermedni hagyjuk.

Másnap:

Egy deciliternyi Blue Curacao-ból forralással esszenciát készítünk. A narancsokat késsel meghámozzuk, a gerezdeket kivágjuk a hártyák közül. Felfogjuk a kifolyó narancslevet, és egy edényben felforraljuk a cukorral és az Aperollal, belekeverjük a narancsfiléket. Hagyjuk kihűlni.

Tálalás

A csokoládés habból két evőkanál segítségével „galuskákat” helyezünk a desszertes tányérokra, és körbeöntjük az Aperolos naranccsal. Blue Curacao-val díszítjük.

Hány főre szóljon:

Hozzávalók

30 dkg étcsokoládé (min. 70% kakaótartalommal)
6 db tojás
10 dkg cukor
6 csomag vaníliáscukor
5 dl habtejszín
4 zselatinlap
0.3 dl rum

Aperolos narancshoz

3 db narancs
1 ek cukor
2 ek Aperol

További elnevezések:

Receptben található alapanyagok:

Hirdetés
Hirdetés