Keresés
Dokumentum tár
Savanyú káposzta
...A savanyú káposzta főleg az őszi és téli időszak fontos C-vitamin forrása, amely a savanyítás ellenére is megmarad... ...A nyers savanyú káposzta több tejsavbaktériumot tartalmaz, mint a joghurt... ...A savanyú káposzta erjesztése során olyan, jótékony baktériumok szaporodnak el, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a bélflórára, megakadályozva ezzel a káros mikrobák megtelepedését...
Az ötödik íz: umami
...ínyenc zamat) is alapíz lenne, inkább a sós, az édes, a keserű és a savanyú egyfajta kombinációjaként könyvelték el...
Veszprémi rucás káposzta - Lila Akác Vendégház ajánlásával
...A zsírban átsütöm a szeletekre vágott hagymát,
megszórom a finomra vágott kapor felével, beleteszem a megmosott
savanyú káposztát és pár percig párolom...
Kandikó pecsenye a Kandikó Fogadó ajánlásával
2 szelet húsos szalonna a kiolvasztott zsírjában vöröshagymát és jól kiáztatott és kinyomkodott két marék savanyú káposztát megdinsztelünk, melyet ízesítünk
Báránykaland - A nyitány (2.rész)
...Ekkor átszedjük egy lábosba az egészet, felöntjük egy testes nem ecet savanyú vörösborral és vízzel, hogy bőven ellepje...
I. Országfelfedező Gasztro Kaland Rallye. Trabanttal.
...601-es, savanyú keverékszagtól bűzlő Trabantokkal...
Fejeskáposzta
Kiemelkedő tulajdonsága, hogy a télre eltett savanyú káposzta nyersen szinte teljes C-vitamin tartalmát megőrzi...
Cékla
Talán a legfélreértettebb zöldségek egyike a cékla, amit sokan, csak savanyú lében eltett változatában ismernek...
Probiotikumokkal az egészségért
... (Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet és a Pécsi
Tudományegyetem által közösen végzett klinikai vizsgálatok adata )
A probiotikumok közös ismertetője, hogy fogyasztás után a bélflórának olyan időszakos részeivé válnak,
amelyek képesek biológiai hatások kifejtésére, ez indokolja funkcionális élelmiszerekben (összetételüket a
korszerű táplálkozástudományi ismeretek alapján alakítják ki, egészségmegőrző és egészségjavító célzattal)
történő használatukat... ...(Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet és a Pécsi Tudományegyetem által közösen végzett klinikai vizsgálatok adata ) A probiotikumok közös ismertetője, hogy fogyasztás után a bélflórának olyan időszakos részeivé válnak, amelyek képesek biológiai hatások kifejtésére, ez indokolja funkcionális élelmiszerekben (összetételüket a korszerű táplálkozástudományi ismeretek alapján alakítják ki, egészségmegőrző és egészségjavító célzattal) történő használatukat... ...A probiotikus tejtermékek a múlt század utolsó évtizedeiben terjedtek el, legismertebbek közülük a savanyú tejkészítmények és italok...
Probiotikumok forrásai
...A probiotikumok előnyben részesített hordozói a savanyú tej- és tejszínkészítmények, a
túrókészítmények, az érlelt sajtok, a vaj- és sajtkrémek... ...A probiotikumok előnyben részesített hordozói a savanyú tej- és tejszínkészítmények, a túrókészítmények, az érlelt sajtok, a vaj- és sajtkrémek...
Belsőségek
...Ezek a szív, zúza, tüdő (pejsli), gyomor (pacal), belek, máj, vese, lép... ...A borjúmirigy (bríz), az agyvelő, csontvelő, vese, szív, tüdő, nyelv, tőgy nem számított ritkaságnak a polgári család asztalán...
A SPÁRGA
...Daganatos betegségekben is alkalmazzák, különösen a tüdő áttétek kialakulásának megelőzésére...
Disznótoros finomságok a sült vértől a böllér reggelijéig
Hurka / húrika
A csak enyhén megfőzött húst, tüdőt, szívet, kolbászba nem való húsokat, májat, szalonnát (összetétele a ház szokásainak megfelelő) apróra darálják... ...) fél marék megmosott rizst, 1 tojást, késhegynyi őrölt fekete borsot, és kis sót tesznek, összekeverik és a hordós (savanyú) fejeskáposzta puha leveleibe, tekerik... ...Sajátosan finom a savanyúságként eltett szilva, alma és körte...
Bor: az élő ital születése
Nagy lélegzetvételre van annak szüksége, aki meg akarja írni a bor történetét. Nemcsak azért, mert, ha a bor eredetéig vissza akarunk nyúlni, akkor azt találjuk, hogy a témát meglehetősen gazdagon átszőtték az Ókor mitológiai és szakrális elemei, hanem azért is, mert egész egyszerűen a szőlőnél kell kezdenünk. 130 millió év.
Kalandos-vándorlós gasztrotúra a Hohe Tauern hegyei közt
...Kolbászok, sonkák, sajtok, körözöttek (fokhagyma nélküli), savanyú uborka, saláta és egy éles kés alkotta a kompozíciót...
Disznólkodtunk a túrkevei Böllérfesztiválon
...Gyerekkorom emlékeibe kapaszkodva – nagyapám, Buza Vendel hentes és mészáros volt, de a család minden férfitagja jól bánt a késsel – azt vártam, mikor kerülnek a főzőlébe a legértékesebb darabok (szív, nyelv, tüdő), hogy azokból majd el lehessen készíteni a disznósajtot és a májas hurkát...
Citrom
...Az íze savanyú ugyan, hiszen sok benne a citromsav, ám ennek ellenére lúgos, nem pedig savas jellegű...
Székrekedés ellen
...napi egy marék reszelt nyers káposzta, zeller, fekete retek, reszelt sárgarépa, cékla, spenót, kínai kel, saláta, nyers savanyú káposzta, tök, kapor...
Citromos töltött csirke oregánóval, savanyú sült burgonyával
Könnyen elérhető siker egy könnyed és könnyű étellel! Minden évszakban frissít és elvarázsol.
Töltött dagadó sárgarépás savanyú káposztával, sütőzacskóban
Egy igazi téli vitaminbomba - és ízparádé! Hagyományos ízek modern hangolásban. Komponálja meg Ön is konyhájában!